Méthodes de traitement du café : décortiqué par voie humide
Ce procédé est également appelé procédé « semi-lavé ». La peau extérieure est retirée, comme pour le procédé lavé, mais le mucilage reste sur la parchemin et est…
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Méthodes de traitement du café : lavé
Avant le séchage, la pulpe des cerises de café est retirée. Les grains dépulpés sont ensuite fermentés dans l'eau pendant 12 à 48 heures.
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