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L'infusion à froid est obtenue en faisant infuser des grains de café grossièrement moulus dans de l'eau froide ou à température ambiante pendant 12 à 24 heures. Ce processus d'extraction lent produit un concentré de café moins acide, plus onctueux et souvent plus sucré que son équivalent infusé à chaud.
Le café idéal pour une infusion à froid est généralement de torréfaction moyenne à foncée, offrant une douceur naturelle et une saveur robuste, idéale pour un long processus d'infusion. Les grains d'Amérique latine, comme ceux de Colombie et du Brésil, sont appréciés pour leurs notes chocolatées et noisetées, mais l'expérimentation avec différentes origines permet de découvrir des saveurs uniques. La fraîcheur est essentielle : des grains fraîchement torréfiés et grossièrement moulus sont recommandés pour un goût optimal.
Le ratio idéal café/eau est crucial pour parfaire votre infusion à froid. Un ratio standard est de 1:8, ce qui signifie que pour une dose de café, vous utilisez huit doses d'eau. Adaptez ce ratio selon vos préférences.
Le café infusé à froid est non seulement délicieux, mais il présente également de nombreux avantages. Moins acide que le café chaud, il est donc plus doux pour l'estomac. Cette acidité réduite rehausse également la douceur naturelle et la texture onctueuse du café, ce qui peut réduire votre besoin de sucre ajouté ou de crème, contribuant ainsi à un mode de vie plus sain.
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Bon brassage !
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