Le café infusé à froid et le café glacé sont deux boissons estivales rafraîchissantes, mais leur préparation diffère. Le café infusé à froid est infusé dans de l'eau froide pendant une longue période, généralement de 12 à 24 heures, pour un café fort et onctueux. Le café glacé, quant à lui, est infusé à chaud puis versé sur des glaçons pour un rafraîchissement plus rapide et un goût plus prononcé.

Les différences marquées dans les méthodes de brassage entraînent des profils de saveur et des niveaux de caféine variables.

Méthode de brassage

L'infusion à froid utilise le temps plutôt que la chaleur pour extraire les saveurs, ce qui se traduit par un processus progressif qui minimise l'amertume et l'acidité. À l'inverse, le café glacé est infusé à chaud, capturant ainsi immédiatement les saveurs et les arômes. Cette méthode d'infusion à chaud extrait davantage de composés acides et amers, qui sont ensuite équilibrés par refroidissement et dilution avec de la glace.

Saveur et acidité

Le café infusé à froid est onctueux, riche et légèrement sucré. Le processus d'extraction lent réduit l'acidité, ce qui en fait une option plus douce pour les estomacs sensibles. Le café glacé offre des saveurs vives et vibrantes, mais aussi des notes plus acides et amères. L'ajout de glace peut légèrement diluer la saveur, tout en conservant le goût prononcé du café infusé à chaud.

Teneur en caféine

Le concentré de café infusé à froid présente généralement une teneur en caféine plus élevée en raison du temps d'infusion prolongé et d'un ratio café/eau plus élevé. Le café glacé a une teneur en caféine standard, qui peut varier en fonction du ratio café/eau utilisé lors de l'infusion. Un ratio d'eau plus faible permet de préserver le goût du café.

Marc de café

Le café infusé à froid nécessite une mouture grossière pour éviter une extraction excessive et garantir un arôme pur et onctueux. Cette mouture grossière facilite également le filtrage du marc après l'infusion. Le café glacé, préparé à chaud, utilise généralement une mouture moyenne à fine, similaire à celle utilisée pour le café filtre classique.

Lequel choisir ?

Le café infusé à froid offre une expérience douce, moins acide et naturellement sucrée, tandis que le café glacé est vif et vibrant, avec plus d'acidité et d'amertume. Comprendre ces différences peut vous aider à trouver le café froid idéal.

Essayez le café infusé à froid si vous avez besoin d'un café glacé rapide. Grâce aux nouvelles techniques d'infusion, il est prêt à être dégusté immédiatement, avec un temps d'infusion plus court. Pour un café glacé classique et plus corsé, attendez-vous à un peu d'attente.

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