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Les habitants célèbrent une tradition pascale vieille de 350 ans, le Scoppio del Carro, ou « explosion du char », en commémoration de la Première Croisade. Le dimanche de Pâques, une colombe mécanique percute un char devant le Duomo de Florence, activant ainsi les feux d'artifice qu'il contenait. Un char décoré, chargé de feux d'artifice, est conduit par les habitants dans les rues de la ville. L'archevêque de Florence allume une mèche et le char déclenche un feu d'artifice éclatant. Cette coutume remonte à la Première Croisade et vise à assurer une bonne récolte.
En Lombardie, la Colomba est le dessert le plus célèbre : un pain en forme de colombe, préparé avec des amandes, du sucre et des blancs d'œufs. Originaire de Milan, la Colomba est aujourd'hui disponible dans le monde entier, mais elle reste très populaire dans le nord de l'Italie. Un autre plat traditionnel du nord de l'Italie est la Pinza Pasquale de Trieste, un pain sucré orné d'une croix.
Quand il s’agit de café, nous pensons généralement à l’Italie comme au pays des cappuccinos et des expressos, mais son histoire longue, variée et riche en histoires est bien plus vaste.
La première mention historique du café en Italie remonte à Venise, en 1638. Une jeune barista du nom de Pasqua Rosée arriva d'Alep, en Syrie, et commença à travailler comme domestique pour la famille Confalonieri. Rosée devint rapidement célèbre et ouvrit son propre café, « La Cuisine du Sultan ». Son savoir-faire en matière de création de cafés savoureux lui valut le surnom de « mère de tous les baristas ».
En 1765, presque toutes les grandes villes d'Italie possédaient un ou deux cafés, Turin en ouvrant 300 à cette époque. La popularité des cafés se répandit rapidement dans toute l'Italie et, bientôt, ils ne furent plus seulement des lieux de rencontre pour hommes d'affaires et étudiants, mais devinrent également des lieux de rencontre prisés des hommes et des femmes de tous âges.
Le café est désormais omniprésent en Italie, mais en 1902, la ville de Milan a adopté une loi interdisant aux femmes actives d'en boire. La raison juridique était que le café stimulait l'instinct animal des femmes, les rendant inaptes au travail.
L'Italie est la patrie de l'espresso, du cappuccino et du latte. Si vous prévoyez un voyage en Italie et souhaitez déguster un délicieux café, voici quelques conseils pour commander du café en Italie.
Expresso : « pressione » signifie pression en italien. En réalité, l'expresso désigne un café préparé en injectant de la vapeur dans des grains de café finement moulus. Un expresso fait généralement environ 30 g et est servi dans une petite tasse appelée « demitasse ». Vous en trouverez dans tous les bars et cafés italiens. Il existe de nombreuses variantes d'expresso, mélangées à du lait ou du sucre avant d'être dégustées.
Cappuccino : c'est un mélange d'expresso et de lait chaud, agrémenté d'une généreuse couche de mousse. Né à Milan au début des années 80, le cappuccino était à l'origine servi avec une seule couche de mousse. Si vous souhaitez maintenant une mousse plus onctueuse, n'hésitez pas à le demander. C'est une spécialité italienne, mais on le trouve aussi dans le monde entier.
Latte : Originaire de Naples, en Italie, cette boisson s'est répandue dans le monde entier. Très différent des lattes américains, il utilise beaucoup plus de lait que de mousse. Sa couleur brun foncé rappelle celle du cacao et son léger parfum de chocolat. Préparé avec un ratio précis de 1:2 d'expresso et de lait chaud chauffé à la vapeur, sa mousse est épaisse et onctueuse, comme de la crème fouettée.
Source : selectitaly.com , ellci.net
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