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Antigua, située dans le sud du Guatemala, couvre ses rues de tapis colorés tout au long de la Semaine Sainte, qui se déroule entre le 22 mars et le 23 avril. Le dimanche des Rameaux, les curcuruchas (porteurs) portent des fidèles vêtus de violet et portent des andas (chars) avec des images de la Sainte Vierge des Douleurs et de Jésus de Nazareth sur les épaules.
Le dimanche de Pâques est un jour de réjouissance pour la résurrection du Christ. Feux d'artifice, repas de famille et célébrations se poursuivent tout au long de la journée.
Ces longs tapis sont confectionnés à partir de fleurs, de sciure colorée, de fruits, de légumes et de sable. Leurs motifs reflètent des symboles bibliques, des traditions mayas et des scènes de la nature. C'est leur façon d'honorer la mort du Christ et de faire pénitence. Ils représentent souvent des scènes importantes pour les artistes, allant de la religion aux traditions mayas, en passant par la nature et l'histoire du Guatemala.
Le Guatemala est un petit pays riche d'une riche histoire caféière. Le café y fut introduit par Juan Francisco Marroquin, premier agriculteur à cultiver et à transformer les grains de café. Il construisit ensuite les premières plantations de café à Antigua, au Guatemala, à partir de graines obtenues auprès d'immigrants français en Amérique centrale. Pour le séchage, il construisit une simple structure en bois où il suspendait les branches de café à de longues perches maintenues par des cordes. Il les suspendait de chaque côté de la terrasse afin de pouvoir les retourner facilement une fois séchées jusqu'à leur torréfaction.
Aujourd'hui, de nombreuses variétés de café sont cultivées dans différentes régions du pays. Ce que la plupart des gens ignorent, c'est que les premiers plants de café du Guatemala furent introduits par des Anglais qui, après avoir échoué dans leurs affaires au Honduras britannique (aujourd'hui Belize), décidèrent de tenter leur chance chez leur voisin du sud.
Le café guatémaltèque est cultivé sur le sol volcanique du pays, ce qui a permis l'élaboration de cafés au goût très particulier.
Les plus connus sont le Bourbon, le Caturra et le Catuai, que l'on trouve dans la région d'Antigua. Les nuances de ces variétés peuvent varier légèrement selon l'altitude à laquelle elles sont cultivées. La majorité des Guatémaltèques préfèrent les torréfactions foncées, car elles ont un goût plus prononcé. Cependant, certains préfèrent également les torréfactions claires.
Le toddy est une boisson traditionnelle préparée en faisant bouillir des grains de café et de l'eau sur un feu. On le sert généralement avec de la cannelle ou du chocolat, souvent au-dessus du gril. Le café de olla est une boisson chaude traditionnelle à base de grains de café torréfiés et d'eau, mélangés à du sucre et des épices comme la cannelle, la muscade ou l'anis.
Source : transitionsabroad.com
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