Une cafetière filtre est pratique : inutile de contrôler la température ou la quantité d'eau, car elle verse automatiquement le café sur les grains. La clé d'une cafetière filtre réussie est de la simplifier au maximum, en commençant par les bons grains de café et la bonne torréfaction.

Commencez le processus correctement : des grains entiers, un bon moulin, de l'eau filtrée et la bonne température

Comme vous ne pouvez pas contrôler de nombreux facteurs qui contribuent à la qualité d'une tasse de café avec une cafetière filtre, il est important de bien démarrer le processus. Cela implique d'utiliser des grains entiers fraîchement torréfiés, un bon moulin , de l'eau fraîche et d'essayer d'obtenir une température aussi proche que possible de la température idéale.

Choisissez la bonne mouture pour accélérer le temps d'infusion

Le café acquiert sa saveur et son arôme lors d'un processus appelé extraction, lorsque l'eau chaude traverse les grains moulus. Si ce processus est trop rapide, le café sera faible ; s'il est trop lent, il sera amer. La vitesse d'extraction dépend de la finesse de la mouture.

Pour la plupart des cafetières filtre, une mouture moyennement fine ou fine (attention, n'utilisez jamais de café expresso très fin pour les cafetières filtre) est recommandée, selon le type de filtre utilisé. Voici une estimation de la finesse de mouture :

• Filtres à fond plat : Moyen (proche de la texture du sable).
• Filtres en forme de cône : Moyen/Fin (un peu plus fin que le sucre cristallisé).
• Filtres permanents en or/plastique : Moyen.

Il faudra peut-être faire quelques essais pour trouver la bonne mouture. Si votre café est trop amer, essayez une mouture plus grossière. S'il manque de saveur, essayez une mouture plus fine.

La plupart des cafetières automatiques à filtre sont également programmables et se règlent pour vous réveiller automatiquement le matin. Il est préférable de lancer la préparation du café immédiatement après la mouture des grains pour en capturer toute la saveur.

Utilisez de l'eau filtrée avec le bon ratio

Puisqu'une tasse de café est principalement composée d'eau, la qualité de cette eau est importante. Si vous vivez dans une région où l'eau du robinet n'est pas de très bonne qualité, utilisez de l'eau filtrée pour votre café. On pourrait penser que le goût du café peut masquer celui d'une eau de mauvaise qualité, mais ce n'est pas le cas.

De plus, vous devez faire des essais pour trouver le bon ratio eau/café. En général, il faut compter environ 1 ou 2 cuillères à soupe de café moulu pour 170 ml d'eau. Vos préférences peuvent varier, alors n'hésitez pas à essayer différentes quantités. Une fois le bon ratio obtenu, tenez-vous-y. Ce faisant, effectuez quelques tests sur les repères de tasse de votre cafetière pour voir comment ils se positionnent. Chaque cafetière mesure les tasses différemment et il se peut que le dosage ne soit pas de 170 ml.

Nettoyez le pot quotidiennement, nettoyez en profondeur tout le système chaque mois

La simplicité d'installation et d'oubli d'une cafetière filtre est un atout majeur, mais elle peut parfois s'avérer difficile à maintenir. Si vous préparez du café tous les jours, il est important de nettoyer et d'asperger la carafe quotidiennement, sinon vous ne goûterez qu'une seconde fois le café de la veille. Il est également conseillé de nettoyer l'ensemble du système au moins une fois par mois. Certaines cafetières automatiques, comme Melitta® Aroma Enhance™ , incluent un programme de détartrage pour faciliter le nettoyage.

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