Brew savait-il
Qu'est-ce que la stabilité thermique ? Pourquoi est-elle importante pour la préparation manuelle du café ?
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Mardi Gras et café à la Nouvelle-Orléans
Mardi Gras approche à grands pas ! Comment fêtez-vous cela ? Un petit rappel historique du café et de La Nouvelle-Orléans s'impose. Préparons-nous pour Mardi Gras depuis La Nouvelle-Orléans !
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Méthodes de traitement du café : décortiqué par voie humide
Ce procédé est également appelé procédé « semi-lavé ». La peau extérieure est retirée, comme pour le procédé lavé, mais le mucilage reste sur la parchemin et est…
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Méthodes de traitement du café : lavé
Avant le séchage, la pulpe des cerises de café est retirée. Les grains dépulpés sont ensuite fermentés dans l'eau pendant 12 à 48 heures.
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