Qu'est-ce que le lait de poule ?

Le lait de poule est une boisson festive composée d'œufs, de jaunes d'œufs, de sucre, de lait et d'extrait de vanille. Sa saveur est souvent relevée par l'ajout d'un peu de cognac et d'un soupçon de noix de muscade ou de cannelle fraîchement râpée. Facile à préparer, il ne nécessite aucun ingrédient particulier.

Le lait de poule est une boisson sucrée et onctueuse, semblable à une crème anglaise, infusée du goût miellé et acidulé du brandy. Sa texture est épaisse et crémeuse, comme de la glace à la vanille fondue. Il est souvent servi dans de petits verres en cristal pour sa richesse et son côté gourmand.

Histoire du lait de poule

Le lait de poule était autrefois appelé milk punch, un mélange de lait, de sucre et de brandy. Il était réservé aux riches en raison de son prix élevé. Servir ce breuvage était un signe de richesse, et les convives portaient souvent des toasts à la longue vie et à la prospérité en le buvant.

Comment le lait de poule est-il devenu la boisson préférée des Américains pendant les fêtes ? Lire la suite →

Comment faire du lait de poule ?

Tout d'abord, fouettez le jaune d'œuf et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse. Ensuite, mélangez la crème fleurette, le lait et la muscade dans une casserole et faites chauffer à feu moyen-vif en remuant régulièrement jusqu'à frémissement. Incorporez ensuite une grosse cuillerée de lait chaud au mélange d'œufs en fouettant, tout en remuant vigoureusement. Fouettez ensuite le mélange sans arrêt pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Retirez du feu et incorporez le brandy. Versez ensuite le lait de poule dans un pichet à travers une passoire fine, couvrez de film plastique et réservez au réfrigérateur. Enfin, saupoudrez de muscade et décorez d'un roulé à la cannelle.

Conclusion

Le lait de poule est une boisson chaude et apaisante, idéale et ne nécessitant aucun ingrédient particulier. Il est traditionnellement servi pendant les fêtes lors de grands rassemblements.

À propos de nous

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Wabi Coffee Recipes: Eggnog

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Ingredients

• 5 oz /1 cup of milk of your preference

• 2.7 oz of heavy whipping cream
• 0.8 oz of brandy
• 1 egg yolk
• 1/2 teaspoon of ground nutmeg
• 4 teaspoons of sugar (optional) 
• 1 cinnamon roll (for decoration)

Directions

1. 1. Whisk the egg yolk and sugar together until light and creamy.
2. 2. Combine the heavy whipping cream, milk, and nutmeg in a saucepan
3. 3. Heat over medium-high, often stirring until the mixture reaches a bare simmer.
4. 3. Whisk in a big spoonful of the hot milk into the egg mixture, while stirring vigorously.
5. 4. Whisk the mixture constantly for just a few minutes, until it is slightly thickened.
6. 5. Remove from heat and stir in the brandy.
7. 6. Pour the eggnog through a fine mesh strainer into a pitcher, cover it with plastic wrap, and refrigerate.
8. 7. Sprinkle with nutmeg and garnish with a cinnamon roll.