Qu'est-ce que le café versé ?

L'infusion par versement consiste à verser manuellement de l'eau chaude sur du marc de café contenu dans un filtre intégré à un filtre goutte-à-goutte. L'eau s'écoule à travers le marc de café, extrayant les arômes en s'écoulant goutte à goutte dans une carafe ou une tasse. Contrairement aux cafetières à filtre automatiques, la méthode par versement vous offre un contrôle total du débit d'eau, de la température et du temps d'infusion, pour une extraction plus fine et personnalisée.

L'équipement dont vous avez besoin

Pour préparer du café versé, vous aurez besoin de :

• Un compte-gouttes : les options populaires incluent les modèles en céramique, en verre ou en acier inoxydable.
• Un filtre : Selon votre dripper, vous utiliserez un filtre en papier, en métal ou en tissu.
• Une bouilloire : La bouilloire Melitta® Precision Pour™ X avec bec verseur col de cygne vous aide à verser l'eau avec précision.
• Café fraîchement moulu : une mouture moyennement fine est généralement recommandée, et le moulin Melitta® Molino fournit la mouture précise dont vous avez besoin pour une tasse parfaite.
• Une balance et une minuterie : elles garantissent des mesures et un timing cohérents pour chaque infusion.

Processus de brassage étape par étape

1. Chauffer l'eau : Faites bouillir de l'eau fraîche à environ 195-205 °F (90-96 °C), la plage optimale pour l'extraction du café.
2. Rincer le filtre : Placez le filtre dans votre dripper et rincez-le à l’eau chaude. Cela éliminera les résidus de papier et réchauffera le dripper et la carafe.
3. Ajoutez du marc de café : utilisez un ratio café/eau de 1:15 à 1:17 (par exemple, 20 g de café pour 300 à 340 g d’eau). Versez le café fraîchement moulu dans le filtre.
4. Faites fleurir le café : Versez juste assez d’eau pour saturer le marc (environ deux fois le poids du café). Laissez reposer 30 secondes. Cela permet au CO₂ de s’échapper et assure une extraction uniforme.
5. Versez l'eau lentement : Versez lentement le reste de l'eau chaude sur le café moulu dans un mouvement régulier et en spirale. Veillez à un débit constant, en veillant à ce que le café moulu soit uniformément saturé.
6. Laissez couler l'eau : laissez l'eau s'écouler à travers le café et filtrez-la complètement. Le temps d'infusion total devrait être d'environ 3 à 4 minutes.
7. Savourez votre infusion : une fois que l'égouttement s'arrête, retirez le goutteur, remuez doucement votre café et savourez une tasse fraîche et aromatique !

Pourquoi choisir Pour-Over ?

Le café filtre offre un contrôle inégalé sur le processus d'infusion, pour une tasse équilibrée et nuancée. Il rehausse la clarté aromatique des grains de haute qualité, ce qui le rend idéal pour les cafés d'origine unique. Bien qu'il demande plus de temps et d'attention, le rituel en lui-même peut être incroyablement satisfaisant, faisant de chaque tasse un petit acte de pleine conscience.

Adoptez l’art du versement et améliorez votre expérience quotidienne du café !

À propos de nous

Wabilogic™ est le détenteur officiel de la licence des produits Melitta®. Depuis 50 ans, nous privilégions des concepts innovants pour des produits au design intemporel. Ne manquez pas l'occasion de découvrir des cafetières d'exception. (Cliquez ici)