Qu'est-ce que la glace au café ?

La glace au café est un dessert glacé riche et onctueux qui allie le goût du café à la texture onctueuse de la glace. Elle est préparée en infusant du café fraîchement moulu dans une base de crème, de lait, de sucre et parfois de jaunes d'œufs. La glace au café est un choix populaire auprès des amateurs de café, car elle offre une façon rafraîchissante de savourer le goût si apprécié du café glacé.

Comment faire de la glace au café ?

Tout d'abord, laissez les œufs à température ambiante avant de préparer la glace. Ensuite, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol jusqu'à obtenir un mélange mousseux et jaune clair. Troisièmement, ajoutez le lait et la crème dans une casserole sur feu doux-moyen et fouettez lentement. Quatrièmement, ajoutez le mélange œufs-sucre dans la casserole et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Cinquièmement, ajoutez un trait d'expresso glacé et mixez délicatement jusqu'à obtenir une consistance lisse. Sixièmement, versez le mélange dans un bol à travers une passoire. Septièmement, couvrez et laissez reposer la glace pendant quatre heures ou toute une nuit au réfrigérateur. Enfin, versez la glace dans une sorbetière et congelez selon les instructions du fabricant. Votre glace au café est alors prête à être servie.

À propos de nous

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Wabi Coffee Recipes: Coffee Gelato

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Ingredients

• 2 ½ cups milk

• ½ cup cream

• 4 egg yolks (room temperature)

• ¾ cup sugar

• 1 shot of espresso

Directions

1. Ensure the eggs are at room temperature.

2. In a bowl, whisk the egg yolks and sugar until frothy and light yellow.

3. In a saucepan on low-to-medium heat, combine the milk and cream, whisking gently.

4. Add the egg and sugar mixture to the saucepan, stirring until well combined.

5. Slowly blend in a shot of chilled espresso until smooth.

6. Pour the mixture through a sieve into a bowl.

7. Cover and chill the gelato mixture for four hours or overnight in the refrigerator.

8. Transfer the mixture to an ice cream maker and freeze according to your ice cream machine manufacturer’s instructions.