Les moulins à café vous permettent non seulement de moudre facilement vos grains de café, mais aussi de modifier la taille et la consistance de votre mouture (selon votre méthode d'infusion) ! Découvrez comment un moulin à café peut vous aider à préparer un meilleur café.

Un moulin est indispensable pour un buveur de café.

Si vous souhaitez investir dans un bon café, un moulin à café adapté doit être inclus dans votre budget. Bien sûr, il convient maintenant de définir ce que signifie exactement « budget » (ou combien) et pourquoi est-il si élevé (même si cela peut paraître).

Que vous souhaitiez un expresso riche ou un café filtre, vous aurez besoin d'un moulin.

Pourquoi ai-je besoin d’un grinder ?

Tout d'abord, il faut savoir que le café moulu ne se prête qu'à quelques méthodes d'infusion : généralement, il suffit de le noyer dans de l'eau chaude ou de l'utiliser dans une cafetière traditionnelle. Il ne convient ni à l'expresso (trop grossier, il donne un café aqueux et sans goût), ni à l'infusion filtre (trop fin, il bouche le filtre, prolonge l'infusion et donne un café plutôt amer).

Deuxième, Il suffit d'une dizaine de minutes pour que le café moulu perde plus de la moitié de ses arômes et de sa saveur. Si le café moulu n'est pas conditionné sous vide, un récipient hermétique ou un récipient alimentaire peut être utile.

Troisième, Vous remarquerez qu'aucun bon café n'est jamais vendu moulu, il existe uniquement en grains. Les cafés moulus sont généralement des grains de mauvaise qualité, voire de la chicorée.

Quatrièmement , vous pouvez certainement trouver une solution temporaire : moudre votre café dans un café spécialisé à proximité ou ailleurs. Vous pourrez ainsi moudre selon une méthode de brassage spécifique et ne moudre que la quantité nécessaire dans un avenir proche. Mais c'est une solution à éviter.

Alors, procurez-vous un grinder. Ça vaut le coup. Et c'est absolument nécessaire.

Moulin à meules

Pour que le café soit bien moulu, il doit passer entre les meules, deux éléments qui moudront le café au lieu de le hacher. Le hachage des grains se produit si vous utilisez un moulin à couteaux au lieu de meules.

Une bonne mouture signifie que le café a été moulu en grains égaux, avec le moins de résidus possible. Un moulin à couteaux ne peut pas faire cela. Il hachera votre café en morceaux irréguliers, ce qui ne donnera pas un bon café, quelle que soit la méthode de préparation. C'est un peu comme mettre votre café dans un mixeur, sans appliquer de grosseur. Malheureusement, ce type de moulin est le plus courant dans les grandes surfaces. Mais c'est un gaspillage d'argent.

Les meules peuvent avoir différentes formes. Elles peuvent être plates ou coniques, en acier ou en céramique. On trouve des meules coniques dans les moulins manuels ou électroniques économiques comme Molino™ , mais aussi dans les moulins électriques haut de gamme. Les meules plates sont une solution standard pour les moulins électriques de milieu et haut de gamme.

Lesquels sont les meilleurs ? Les meules coniques équipent la plupart des moulins, car elles sont plus petites, moins chères à fabriquer et plus faciles à installer. Les moulins de qualité, mais coûteux, nécessitent un assemblage de meules très précis, associé à un moteur puissant et à une construction rigide spéciale.

Les meules en céramique sont le plus souvent utilisées dans les moulins manuels. C'est un matériau durable, mais en raison de ses propriétés, il est difficile d'obtenir des meules ultra-affûtées. Cependant, pour les méthodes de brassage alternatives de base, c'est une solution parfaitement satisfaisante. Les meules en céramique sont rares dans les moulins électriques.

Il faut faire attention au diamètre des fraises. Le principe est simple : plus elles sont grosses, mieux c'est.

Il est important de prêter attention au diamètre des meules. Le principe est simple : plus elles sont grandes, mieux c'est. Cela influence la vitesse de mouture du moulin et la qualité de sa mouture (moins de résidus, de poussière et de grains). Pourquoi est-ce important ? La poussière et les grains de café irréguliers sont la garantie d'un café amer, nuisant aux nuances aromatiques et pouvant entraîner des problèmes tels qu'une infusion prolongée. Bien sûr, le tranchant est également important. Heureusement, s'il s'agit d'un moulin à café domestique, les meules dureront plusieurs années et seront facilement remplacées une fois leur durée de vie écoulée.

Les alternatives nécessitent différents types de grossièreté –
toujours plus grossier que l'espresso.

C'est une excellente option pour les débutants, ceux qui ne boivent pas beaucoup de café et ceux qui voyagent beaucoup. Cependant, moudre à la main demande un peu de force et de temps.

Les moulins électriques sont toujours plus chers que les moulins manuels, mais ils offrent une expérience de mouture sans effort, souvent associée à une meilleure qualité de mouture. Tout comme le Melitta Molino™ , il offre un excellent rapport qualité-prix. Si vous recherchez un modèle plus puissant, avec des meules plus grosses et une mouture plus uniforme, jetez un œil à ce modèle. Les fonctions du Molino™ sont listées ci-dessous.

À propos de nous

Wabilogic™ est le détenteur officiel de la licence des produits Melitta®. Depuis 50 ans, nous privilégions des concepts innovants pour des produits au design intemporel. Ne manquez pas l'occasion de découvrir des cafetières d'exception. (Cliquez ici)